Das Little Black Book fur Wok & Co.: Einfache und raffinierte Kostlichkeiten aus Fernost (Little Black Books (Deutsche Ausgabe))

Das Little Black Book fur Wok & Co.: Einfache und raffinierte Kostlichkeiten aus Fernost (Little Black Books (Deutsche Ausgabe))

By: Anke Hennig (author)Hardback

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Description

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Contents

EINFuHRUNG 7 DerWok das (un)bekannteWerkzeug? 8 BEVOR ES LOSGEHEN KANN DIE GRUNDAUSSTATTUNG 10 WelcherWok ist der Richtige? 11 Weitere wichtige Utensilien 16 Die Technik des Wokkens 22 EIN HAUCH VON ASIEN IN IHRER KuCHE 31 Asiatischer Grundvorrat 32 Chiliol 34 Weitere leckere Gewurze der asiatischen Kuche 38 Darf nicht fehlen Der Reis 44 Reis als Beilage zuWokgerichten 46 Gewurzreis als Beilage fur eine indonesische Reistafel 48 Fur die Fleissigen Grundzutaten selber machen 49 Grune Currypaste 50 Rote Currypaste 52 Erdnusssauce (nicht nur) fur Sate-Spiesschen 55 Currypulver eigene Mischung 56 Frittierte Glasnudeln 56 DIE LaNDERKuCHE MIT DEM WOK 58 Indien 59 Hahnchenbrust mit Garam Masala und Kokosnuss 60 Thailand 62 Lachsfilet in roter Kokossauce 62 Vietnam 63 Gebratene Ananas mit Chili 64 China 66 Rotgekochtes Fleisch 67 Indonesien 68 Schalottenfleisch mit Sojasauce 69 Japan 70 Gedampfter Pak Choi 70 Wokkuche ausserhalb von Asien 71 Fenchel mit Cranberrys und getrockneten Tomaten 71 EINE BUNTE MISCHUNG DIE WOKGERICHTE 73 Kokossuppe mit Huhnerfleisch 76 Wurzige Garnelen-Zitronengras-Suppe 77 Tomaten-Eierblumensuppe 79 Gedampfte Hackfleisch-Wantans 80 Indonesische Maisballchen 83 Huhn mit Cashewnussen 85 Geraucherte Entenbrust aus demWok 87 Ma-Po-Dou-Fu 89 Hahnchenbrust in gruner Currysauce 91 Rindersteak mit Austernsauce 93 Orientalisch angehauchtes Ragout mit Perlzwiebeln 95 Suss-saures Schweinefleisch 99 Lammruckenfilet mit Kirschen und Estragon 100 Garnelen in suss-sauer-scharfer Tomatensauce 102 Herzmuscheln in Currysauce 104 Lauwarmer thailandischer Chili-Fisch mit frischer Papaya 106 Gruner Spargel mit Champignons 110 Gebratene Nudeln 111 Scharfer Tofu mit Kirschtomaten 114 Karotten mit Zuckerschoten 116 Gebratene scharfe Gurken 118 Gebratene Stangenbohnen mit Knoblauch 119 Risotto mit Austernpilzen und Schokolade 121 Gebratener Blumenkohl 124 Gebratener Spargel mit Vanille-Erdbeeren 125 Klebreis mit Mango 127

Product Details

  • ISBN13: 9783527507689
  • Format: Hardback
  • Number Of Pages: 160
  • ID: 9783527507689
  • weight: 138
  • ISBN10: 352750768X
  • language of text: German

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